Cibo tipico madrileno

La cibo tipico di Madrid È tanto delizioso quanto vario. Sono piatti che si tramandano di generazione in generazione, facendoli apprezzare sia dai madrileni che dai commensali di tutto il mondo che visitano la città.

Come in molti altri posti, C'è un'ampia varietà di cibo e ristoranti en Madrid. Quanto a questi, ne avete di tutti i tipi e, rispetto al primo, si tratta di circa deliziose tapas, ma anche di piatti più elaborati e coerente. Senza ulteriori indugi, ti mostriamo il cibo tipico di Madrid.

Quali sono i cibi tipici di Madrid?

I piatti tipici di Madrid si basano su tutti i tipi di materie prime che vanno dal pesce ai legumi, passando per carni e insaccati. Alcune di queste ricette colpiscono per la loro semplicità, poiché lo sono Snacks. D'altra parte, altri richiedono a preparazione attenta e lenta, oltre ad essere molto vecchio.

Questi ultimi furono realizzati nell'antichità taverne, locande e locande, alcuni dei quali sono aperti ancora oggi e continuano ad offrirli. Ma un'altra caratteristica della gastronomia madrilena è la sua capacità di farlo adattare piatti di altre regioni. Tieni presente che la città accoglie emigranti da ogni parte Spagna ed è logico che tu assimili anche i loro piatti tipici. Successivamente vedremo le principali preparazioni della cucina tipica madrilena.

Stufato di Madrid

Come indica il nome, è il piatto tipico madrileno per eccellenza. Gli esperti di gastronomia indicano l'origine della ricetta come pentola marcia La Mancia. Ma, in ogni caso, appare già come pietanza in testi del XVII secolo.

La sua base è i ceci, a cui si aggiungono verdure, carni e vari tipi di insaccati. Tra questi ultimi, il chorizo, il sanguinaccio o la pancetta e, rispetto ai precedenti, il pollo o il manzo. Inoltre, contiene patate, carote e ossa della stessa carne di manzo e di maiale. Come vedrai, presenta somiglianze con altri stufati della penisola iberica, ad esempio, l'alpinista o il maragato.

E come quest'ultimo, viene preso in considerazione diversi "ribaltamenti". Cioè separando gli ingredienti in tre piatti che si mangiano separatamente. Prima si consuma la zuppa preparata con gli ingredienti, poi lo spezzatino vero e proprio e, infine, le carni. Attualmente, però, nei ristoranti questi ultimi due “turni” sono unificati.

Panino ai calamari, un classico della cucina tipica madrilena

Tanto semplice quanto gustoso, il panino ai calamari è un classico della gastronomia madrilena. Tutto quello che devi fare è fare una passeggiata intorno al Plaza Mayor per vedere l'enorme numero di turisti che se ne divertono. La sua preparazione non potrebbe essere più semplice.

I calamari precedentemente tagliati vengono infarinati e fritti in olio d'oliva. Poi non vi resta che inserirli nel pane aperto in due metà. Esistono però anche preparazioni più elaborate. Ad esempio, quello che aggiunge salsa di pomodoro piccante o maionese. Inoltre, è una ricetta molto comune anche in altre zone della Spagna come I Paesi Baschi o Cantabria.

Orata alla madrilena

È un piatto meno conosciuto dei precedenti, ma altrettanto squisito. Tuttavia compare già nei ricettari del XVIII secolo ed è molto più antico, come è descritto nel Buon libro d'amore del Arciprete di Hita. È Orata al forno con verdure e gamberi, il tutto condito con un brodo ricavato dalle lische stesse dell'orata. Tuttavia, in altre varianti, viene accompagnato da una salsa a base di pangrattato o pangrattato.

In passato per la sua preparazione si utilizzavano i forni dei panifici ed era molto consumato Natale, quando era comune sulle tavole insieme ad una zuppa preparata con latte di mandorle.

Callos a la madrileña

È un altro dei piatti per eccellenza della gastronomia della capitale, anche se, con variazioni, è realizzato ovunque Spagna. La base della ricetta è budello di vacca, che viene tritato e stufato accompagnato da chorizo, paprika, sanguinaccio e prosciutto serrano.

L'origine di questo piatto è sconosciuta, ma senza dubbio è molto antica poiché viene già citato nel romanzo picaresco Guzman de Alfarache de Mateo Alemán, pubblicato nel 1599. Ugualmente, come accade in tanti casi, era un piatto delle classi popolari che, col tempo, passò anche a quelle più abbienti. Infatti, il ristorante esclusivo lardico Lo offriva già nella sua lettera a metà del XIX secolo.

Gallinejas, un altro piatto tradizionale della cucina tipica madrilena

Anche se il loro nome può creare confusione, i polli non hanno nulla a che fare con il pollame. Riguarda trippa di agnello o di capretto, quindi, come il precedente, è un piatto che non piace a tutti. Nello specifico si tratta di pezzi dell'intestino e del mesentere insieme a un ventriglio che è stato popolarmente chiamato "bottone".

Per realizzarlo bisogna pulire molto bene le viscere e poi friggerle finché non saranno ben cotte. Questo viene fatto senza olio perché rilasciano il proprio grasso. Inoltre, solitamente vengono serviti accompagnati da patatine fritte. È una ricetta così popolare che a volte viene addirittura venduta cornette mangiarlo mentre si cammina.

Patate piccanti

È un'altra ricetta della cucina tipica madrilena che si distingue per la sua particolarità semplicità. È semplicemente patate con salsa di pomodoro piccante. Tuttavia, secondo gli esperti, il autentica salsa brava È fatto con farina di frumento, cipolla e paprika piccante. In ogni caso, per preparare il piatto dovete tagliare le patate a pezzi grossi e friggerle in olio d'oliva. Successivamente viene aggiunta la suddetta salsa.

Le patate bravas hanno raggiunto un'enorme popolarità sia per il loro basso costo che per la facilità di preparazione. Per questo motivo si sono diffusi tutta la Spagna. Allo stesso modo, ci sono altre ricette con questo ingrediente che sono deliziose. Ad esempio, il Patate Aioli.

Uova strapazzate

È uno di quei piatti adottati dalla capitale per far parte della cucina tipica di Madrid, poiché viene preparato in tutta la Spagna. In effetti, la sua origine potrebbe essere nel Duelli e sconfitte della gastronomia della Mancia. Allo stesso modo, uno dei ristoranti che ha fatto di questo piatto la sua parola d'ordine è stata: Lucio House, il cui fondatore era di Avila.

Sono anche chiamati uova rotte e questo vi darà un’idea di come è la ricetta. Si tratta infatti di uova fritte nell'olio d'oliva che vengono rotte mescolandole. In altri luoghi, invece, non vengono mescolati, ma lasciati friggere finché non appare la punta, anche se il tuorlo deve rimanere liquido. Poi Vengono serviti con patatine fritte, prosciutto o un altro tipo di salsiccia. In ogni caso è un piatto che va consumato caldo, altrimenti passa.

Ciambelle di San Isidro, i dolci della cucina tipica madrilena

Le ciambelle sono una delle ricette per eccellenza della pasticceria madrilena. Li puoi trovare in qualsiasi periodo dell'anno. Ma sono fatti, soprattutto, attorno al festa di San Isidro Labrador, che si festeggia il 15 maggio ed è il santo patrono della città.

Se vogliamo ascoltare la leggenda, furono resi popolari grazie ad un venditore ambulante noto come Zia Javiera. Veniva da Fuenlabrada per vendere le ciambelle che preparava in casa ed erano deliziose. Ebbero così tanto successo che, presto, altri commercianti iniziarono a vendere le proprie creazioni. E, per avere più successo, affermavano di essere parenti della vecchia.

Un'altra prova della sua grande popolarità è che esistono quattro varietà di ciambelle. Quelli cosiddetti “stupidi” sono i più semplici, mentre quelli “intelligenti” hanno il bagno di zucchero fusione. Quelli di Santa Clara, invece, sono ricoperti da una meringa secca e quelli francesi sono ricoperti di mandorle.

Corona dell'Almudena

Potremmo citare anche le ricette tipiche della pasticceria madrilena. di manganelli e churros. Ma preferiamo parlarvi del Corona dell'Almudena per essere meno conosciuto fuori dalla capitale. Eppure è molto famoso nella cucina tipica madrilena. Come indica il nome, rende omaggio a Vergine dell'Almudena, patrona della città e la potete trovare nelle pasticcerie in occasione della sua festa, che è il 9 novembre.

A differenza di altre ricette che vi abbiamo presentato, questa è piuttosto recente, risale alla fine degli anni settanta. Fu allora che il corporazione dei pasticceri di Madrid indisse un concorso per creare un dolce in onore della Vergine. E la ricetta vincitrice è stata chiamata Corona de la Almudena per ricordare quella con l'immagine.

Ha anche somiglianza con roscon de reyes, poiché si tratta di un panino rotondo a base di pasta fermentata e anice che viene riempito con crema pasticciera, panna o tartufo, dipinto con uovo e cotto al forno. Tale è il successo della corona dell'Almudena che, nelle date prestabilite, tutte le pasticcerie della città la espongono in vetrina. Secondo la stessa corporazione dei pasticceri, infatti, intorno al 9 novembre, Vengono vendute circa 380 unità di questa caramella.

In conclusione, il cibo tipico di Madrid È tanto gustoso quanto vario. Vi abbiamo mostrato molti dei loro piatti tipici. Alcuni sono genuini della capitale, mentre altri provengono da diverse regioni Spagna e si sono adattati. Ma in ogni caso sono deliziosi. Osate assaporarli.