Pane dei morti

Pane dei morti

El pane dei morti È una tradizione messicana che ha diverse centinaia di anni. È una deliziosa prelibatezza preparata intorno ai datteri Il giorno dei morti, equivalente al nostro giorno della morte, quindi, il XNUMX° novembre.

Non è l'unico in cui si esibiscono Messico. Il paese azteco sì un'intera cultura legata a quella data che comprende numerosi rituali. Non invano quel giorno è stato dichiarato Patrimonio culturale immateriale dell'umanità dall'UNESCO. Successivamente, ti mostreremo tutto ciò che riguarda il pane dei morti. Forse più tardi vorrai farcela.

Origini del pane dei morti

Un grande pane dei morti

Grande pane dei morti su un altare

Come vi abbiamo raccontato, questa dolce prelibatezza ha diversi secoli di storia alle spalle. Prima dell'arrivo degli spagnoli in America, i nativi della zona del Messico preparavano un tipo di pane chiamato papalotlaxcalli, che potremmo tradurre con “pane delle farfalle”. I suoi ingredienti principali erano l'amaranto e il mais essiccato ed aveva una forma arrotondata e piatta.

Era incluso in un rituale che rendeva omaggio al dio Huitzilopochtli, la divinità principale dei Mexica, ed era condivisa da tutta la comunità. Con l'arrivo degli europei anche questo accadde i tuoi pasticcini. Così questo pane venne arricchito di altri ingredienti per dare origine al pane che conosciamo oggi. Tuttavia, con il passare del tempo, ci sono stati diverse varietà a seconda delle diverse zone del Paese. Ma potremmo dire che esiste una ricetta canonica da cui provengono tutte queste rielaborazioni. Te lo spieghiamo.

Come si fa il pane dei morti

Pane dei morti di Hidalgo

Pane dei morti e ciambelle di Hidalgo

Gli ingredienti base di questo dolce sono farina di frumento, uova, latte, lievito, sale, zucchero e burro. Inoltre è aromatizzato con acqua di fiori d'arancio, anice e scorza d'arancia. A volte, per dargli un tocco più esotico, viene addirittura aggiunto. fiore di calendula. Si tratta di una specie vegetale originaria del Messico che viene utilizzata, appunto, anche per decorare gli altari nel Giorno dei Morti.

Tuttavia, come abbiamo accennato, attualmente esistono diverse varianti di questa ricetta. Ad esempio, nello stato di Guerrero È disponibile in un sorprendente colore rosso; nel di Guanajuato È realizzato dandogli forme di animali e nel Hidalgo gli esseri umani, mentre, in Città del MessicoA volte viene cosparso di zucchero rosa. Allo stesso modo, in tutti gli stati del paese vengono preparati altri dolci commemorativi per il Giorno dei Morti. Più avanti vi parleremo di loro, ma ora vogliamo parlare del rito in cui viene utilizzato questo pane.

Simbolismo di questo pane

consegna del pane

Consegna del pane nel Giorno dei Morti

Il pane dei morti fa parte di tutti gli atti che i messicani compiono per onorare i propri defunti. Come sapete, nel paese azteco si crede che le anime dei morti siano conservate Ritornano quel Giorno dei Morti per visitare i loro parenti. È un'idea che viene dai popoli precolombiani e che, unita alla religiosità cristiana, è arrivata fino ai giorni nostri.

Questi tributi ai defunti erano molto importanti, soprattutto tra i Mexica o gli Aztechi. È noto che in questi paesi già si preparavano altari con offerte per i defunti, proprio come si fa oggi. Tuttavia, gli oggetti collocati al loro interno sarebbero probabilmente diversi.

Attualmente, gli altari che i messicani preparano per onorare i propri defunti comprendono numerosi pezzi, ciascuno con il proprio significato. Così viene offerto il pane dei morti calma la fame delle anime. Abbiamo anche detto che i mazzi di fiori fiori di cempasuchitl e, parimenti, di fiore di velluto. Lo fanno perché, secondo la tradizione, queste piante guidano le anime nel loro viaggio.

Inoltre, in segno di lutto, pongono candele il cui numero deve essere sempre pari, a Croce cristiana e fotografia del defunto chi viene ricordato. Sull'altare vengono posti anche cibi, bevande e tabacco che erano graditi al defunto. In questo senso non può mancare il Corno, poiché è una pianta con tutta una mitologia legata alle divinità precolombiane.

Comunque, teschi che, a volte, sono dolci, figure realizzate con carta tritata o con una bastone di tejocote Sono solitamente presenti anche sugli altari accanto al pane dei morti. Questi bastoncini simboleggiano l'aiuto al defunto nel raggiungere i suoi parenti. Allo stesso modo, in quelli più elaborati, a fiocco in canna e fiori y copale. Si tratta di una resina aromatica già presente nelle credenze preispaniche. Secondo questi, puliva e purificava il luogo in cui era riposto dalle energie negative.

Altri dolci tipici del Giorno dei Morti

Pane e altri dolci

Pane e altri dolci del Giorno dei Morti

Come vi avevamo promesso, per finire vi parleremo di altre prelibatezze che i messicani preparano, oltre al pane dei morti, per queste date. Ripercorrendo i diversi Stati, a Guerrero si stanno preparando anime con zucchero, bambole, farfalle y "asini". Da parte sua, anche a Guanajuato lo fanno anime, ma in forma umana e pane alla cannella.

Hidalgo è uno degli stati che ha il maggior numero di prodotti legati al Giorno dei Morti. Tra le sue delizie ci sono moresco, preparati con farina, uova, pulque (una bevanda alcolica preispanica) e cannella, oltre a croci di zucchero. Puebla ha anche un'interessante pasticceria legata a questa data. Un buon esempio di ciò sono i colli o fili colorati e il sequillo, un pan di spagna giallo e secco.

Per quanto riguarda Michoacán, si realizzano fiori e teschi dipinti, così come il ciambella, un pane con foglie di banana, anice e piloncillo o zucchero di canna. Il prodotto più tradizionale di Oaxaca è rimproverato, che è un pane di pasta sfoglia. Ma sono anche fatti pane alla manioca o al tuorlo d'uovo con o senza semi di sesamo. Infine, Morelos prepara il pane dei morti in forma umana e, a differenza di altri stati, con le braccia incrociate.

In conclusione, ora conosci meglio il pane dei morti, una tradizione culinaria messicana associata a date del defunto. È una delizia gastronomica che rientra nel già ottimo cucina azteca. Osate provarlo e godetevi il suo sapore.


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